[علال ابن الشرق]

السلام عليكم ، سأقدم لكم ، وجبة أحبها شخصيا ، وذلك بحكم تواجدي بمنطقة سوس التي اشتهرت بها ، فقد ألفيناه بالجبال والسهو ل..
إنه الطاجين بالمعزي ( لماذا المعزي ؟ لأن لحمه لذيذ مادام يعيش على شجرة الأركان )..
المقادير لـ ـ 6 أشخاص :
- كيلو ونصف لحم ماعز ، ومن الأفضل " الرجلة "..
- 250 غ مشمش مجفف.
-حوالي 125 غ لوز رومي مسلوق ، مقشر ومقلي..
- بصلتان ، قزبور + معدنوس + ثوم+ راس الحانوت + زعفران حر ( وخا غالي)+ ملح + زيت بلدية + قليل سكر كلاصي + فانيلا + زبدة .
الطريقة :
يقلى اللحم في زيت وملح لمدة 15 د على الأقل على " الفاخر " في "المجمر" ، يضاف راس الحانوت والبصل ثم باقي المقادير..حتى إذا جف المرق يضاف القليل من الماء ، وإذا شارفت الطبخة على النضج ، تضاف البصلة الأخرى بعد تقطيعها بشكل طولي..
طريقة طهي المشمش :
يسلق في طنجرة بها قليل ماء ، ثم يعسل بسكر كلاصي ،وقليل من الزبدة + فانيلا ، وتحشا كل مشمشة بلوزة.
التقديم :
بعد وضع الطاجين ، يضاف إليه المشمش ، ويرش ما تبقى من اللوز فوقه.. ويستحسن أن تسبقه المقبلات من قبيل شلاضة الروز بالطون والذرة ، والخضرمسلوقة أو مبخرة بالمايونيز..
وبالصحة والهناء ، وشهية طيبة..


وأنادي على الأخ أمين/ أمين كي يقدم لنا من مطبخه ما يفتح به شهيتنا ..وأرجو ألا يستعين بأحد.