 |
:: دفاتري ذهبي ::
تاريخ التسجيل: 5 - 4 - 2009
السكن: demnate
المشاركات: 2,342
معدل تقييم المستوى:
446
|
|
نشاط [ **وفية دفاتر** ]
قوة السمعة:446
|
|
23-05-2009, 14:50
المشاركة 1
|
|
تزيين الاطباق .... افكار روعة (1)
- أزهار الكرزالمقادير:
كرز
الطريقة:
زهرة الكرز زينه بسيطه وجذابه لتزيين أطباقك...- قطعي حبة كرز إلى 8 أقسام مع الإحتفاظ باللب.
- ثم باعدي ما بين الأٌقسام حتى تظهر النواة.
- اخيرا ضعي الحبة على ورق نعنع...
- مروحة الفراولهالمقادير:
فراولة
الطريقة:
مروحة الفراوله زينه بسيطه وجذابه لتزيين حلوياتك...
- قطعي حبة فراولة إلى عدة شرائح من دون ان تصلي الى قاعدتها.
- ثم باعدي ما بين الشرائح بهدوء لتحصلي على شكل مروحة...
البجعـةالمقادير:
-بطيخه
الطريقة:
لهذا العمل استخدمي البطيخ المدور مثل الكرة.- اقطعي شريحة رقيقة من الأسفل.
- ارسمي التصميم كما هو موضح.
- استخدمي سكينة حادة ورقيقة للقطع حول الخطوط.
- تأكدي من ترك المنقار متصلاً بالريش.
- استخدمي سكين لتفريغ العين.
- لا تحاولي أن تزيلي القطعة العلوية الكبيرة مرة واحدة، قطعيها إلى أرباع وانزعيها بالتدريج.
- فرغيها ورتبي الأطراف (الريش).
- استخدمي أداة تكوير البطيخ لتفريغ الداخل.
- املأيها بالفراولة والعنب، والتوت والبطيخ والكرز، وغيرها..
سلة البرتقالالمقادير:
-برتقاله
-مربى او صلصه تفاح
الطريقة:
- اقطعي شريحة من قاعدة البرتقالة لترتكز.
- قومي بقطع شرائح من قشرة البرتقالة عن طريق هذه الأداة والتي تستخدم في برش البرتقال أو لنزع جزء تالف من الفاكهة، والخضار مثل البطاطا.
- ابدأي من الأعلى وانزلي بالشريحة.
- توقفي قبل أن تصلي إلى القاعدة. أكملي حول البرتقالة.
- اقطعي من البرتقالة قطعتين (حزّين نسميها بلهجتها والمفرد حزّ) من أعلى البرتقالة.
- بالسكين الرفيعة اقطعي الجزء المتبقي من البرتقال داخل ما يشبه يد السلة.
- والقشور التي شرحتها من قبل اجعليها تتدلى.
- أخرجي حشوة البرتقال من داخلها واملأي بالمربى أو صلصة التفاح أو أي فاكهة
سفينة البطيخالمقادير: بطيخة
الطريقة:
- استخدمي بطيخة طويلة.
- اقطعي شريحة عرضية رقيقة من قاعدة البطيخة حتى ترتكز بسهولة....
- ارسمي خطوطاً حتى تتمكني من معرفة مكان القطع.
- استخدمي سكينة بشكل V أو استخدمي سكينة عادية صغيرة رفيعة وقومي بعمل الزيكزاك مثل الصورة.
- قومي بعمل × أعلى البطيخة حتى لا تتكسر.
- بالسكينة الV أكملي الزيكزاك مع إدخال هذا السكين إلى منتصف البطيخة على الأقل.
- أكملي على الجهة الأخرى للسفينة (البطيخة) بنفس الشكل
- ارفعي القطع بانتباه، كل جهة وحدها.
- أفرغي الداخل واملأي بفواكه مشكّلة.
- وحسب المناسبة قومي بوضع شراع مكتوب عليه ما تشائين، مثل عيد سعيد، والشراع هذا مصنوع من ورق مقوى، ومغروسة بسيخ شوي.
الحوتالمقادير:
- بطيخةالطريقة:
- استخدمي بطيخة طويلة.
- اقطعي كالعادة شريحة رقيقة من القاعدة.
- ارسمي خطوطاً كالشكل...
- اقطعي شكل × في أعلى البطيخة بالسكين، هذا القسم سيزال لاحقاً، وال× تحمي البطيخة من التكسر خلال العمل.
- استخدي السكينة V لعمل الزيكزاك، واستخدمي سكين رقيق لعمل الذيل والرأس.
- قطعي القسم العلوي إلى أرباع حتى تسهل إزالته.
- استخدمي سكينة صغيرة لحفر العينين والفم..
- أفرغي الداخل واملأي بالفواكه وكرات البطيخ...
التفاحة الوزةالمقادير:
- تفاحة
اختاري تفاحة مدورة ومن غير ضربات.
الطريقة:
- اقطعي ثلثها من الجنب لتكوّني القاعدة.احتفظي بهذا الجزء لعمل الرأس والرقبة.
- ضعي التفاحة على القاعدة بحيث يواجهك عنق التفاحة.
- قومي بعمل شكل الفي بالانجليزي صغير وكلما قصيتي قطعة، قومي بتكبير الفي ، وهذا العمل من الأعلى والجنبين. هذا سيكون الريش.إذا انكسرت قطعة فلا بأس ، فلن يظهر الكسر بعد تركيب كل شيء.
- قطعي القطعة الأولى التي أخذتها من القاعدة إلى ثلاثة أقسام.
- استخدمي القطعة الوسطى في تثبيت العنق بواسطة عود تنظيف الأسنان. وللعينين استخدمي رأس حبة قرنفل.ولعمل منظر جميل، ضعي حبة بطاطس في وعاء وعلى البطاطس الكثير من الخس أو أي نبات أخضر، اغرزي قشتي أسنان، ثم اغرزي التفاحة بطريقة وكأن الطير مائلاً إلى الأمام وكأنه ينوي على الغوص.
 وعاء من تفاحةالمقادير:
ـ تفاح
ـ صلصة تفاح أو مربى
الطريقة:
- اقطعي بالعرض شريحة من أسفل التفاحة لتشكل القاعدة.
- استخدمي سكينة خاصة مشرشرة لتقشير التفاحة.
- اقطعي رأس التفاحة بالعرض لتشكل الغطاء.فرغي داخل التفاحة بواسطة أداة مثل ملعقة البوظة ولكن الصغيرة، ثم املأي الداخل بصلصة التفاح أو مربى.
طريقة جميلة لتقديم التفاحالمقادير: - تفاحالطريقة:مع قليلاً من التمرين عزيزاتى يمكننا ان نحضر هذه الزينه البسيطه خلال دقائق معدوده - نستعمل التفاح الاحمر اللامع القاسى
- اغسلي التفاح ثم جففيه بواسطه ورق ماص . قطعي كل تفاحة الى ارباع وازيلي الطرف العلوي والسفلى القاسيين منها .
- انزعي القلب من كل ربع تفاحة . مع تقطيع اسفل اللب لكي تصبح مسطحةولا تقلب .
- ضعي ارباع التفاحة على لوح التقطيع مع القشره الى الاعلى ، ثم قطعي كل قطعة بشكل الـ v من الوسط
- اكملي التقطيع لكن مع تكبير كل قطعة من شكل الـ v كما هو واضح فى الصورة ، اقطعي اربع قطع .
- رشي اللب بعصير الليمون لكي لايصبح بني اللون . رتبي الاوتاد لكي يصبحوا بشكل الشيفرون . افصليهم عن بعضهم قليلاً كما يظهر في الصوره الى اليسار .
لتقديم الموزالمقادير:
- موزاختاري الثمار الصلبة و المتماسكة و الكاملة النضج و يفضل أن تكون منحنية جيدا و خالية من البقع السوداء .
الطريقة:
بعد غسلها أعملي بواسطة السكين فتحتين على طول الثمرة لا تفصلي القشرة بل ثبتيها على الطرف بواسطة عود خلة و فوقة حبة كرز أو عنب كما في الصورة...
إفرغي محتويات الثمرة أحشيها بسلطة الفواكهة أو حلقات الفواكه المنوعة و قدميها مع الكيك أو الأيس كريم.
مشاركة من: وفية دفاتر 
لا تبخلوا علي بردوركم الطيبة
تحياتي
|