[حفيظ]

يمر تسجيل المعلومات في الذاكرة عبر عدة مراحل أهمها :
1- الاهتمام الذي نوليه للمعلومات المراد تخزينها.
2- عملية التخزين في الدماغ.
3- القدرة على استرجاع المعلومات المخزنة.

وليتمكن الدماغ من القيام بهذه العمليات المعقدة ، يحتاج الى مواد كيميائية تسمى مبلغات عصبية، تضمن نقل المعلومات بين العصبونات - نوع من الخلايا في الدماغ-. ويستطيع جسم الانسان انتاج هذه المواد انطلاقا من التغدية التي يتناولها.حيت تتدخل في هذه العملية مجموعة من الفيتامينات خاصة مجموعة B والفيتامين C بالاضافة الى مجموعة من العناصر تقوم بدور الصيانة للعصبونات وأهمها الأحماض الذهنية المسماة omega3 ، والمواد المضادة للتأكسد- Les antioxydants- .
وقد أثبتت التجارب العلمية أن العناصر الضرورية للدماغ توجد في المواد التالية : الحبوب الكاملة - التي نستهلكها دون التخلص من قشرتها - والخبز الكامل خير مثال على ذلك ، و الخضروات والفواكه - خاصة الكيوي و البرتقال لغناهما بالفيتامين C - و اللحوم و الأسماك و الكبد والبيض و الجوز والحليب ومشتقاته والزيوت النباتية - خاصة زيت الزيتون-.

غير أن استفادة جسم الانسان من هذه المواد تتطلب الابتعاد عن المواد السامة- التبغ و الكحول...-