[أم علاء]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة assif10 في المطبخ الأسيفي عشرة نجوم ههههههه أكلة لذيذة ومن الأكلات المغربية المشهورة أيضا .. لا حظت أنها لم تقدم في المطبخ الدفاتري فارتأيت أن أقدمها لكم بما أنها الأكلة المفضلة لدى أخيكم أسيف .. أتمنى أن تروق أذواقكم و" اقبلوا على الموجود .." المقادير * دوارة خروف واحدة كاملة بكبدها * 4 فصوص من الثوم المدقوق * ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو * بصلة واحدة مشلظة * ملعقة صغيرة من الكامون * كأس شاي من زيت الزيتون * ملعقة كبيرة من الملح * ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار (الإبزار) * ملعقة صغيرة زنجبيل * ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر * ملعقة كبيرة من عصير الحامض * 2 حبات طماطم مطحونة أو محكوكة * زيتون أخضر (حسب الرغبة) * حامض مرقد للتزيين طريقة التحضير * تلقى الكرشة في الماء الغليان وتقشر بواسطة سكين حتى تصبح بيضاء ونقية. * تنظف الرئة وتبيض هي الأخرى في الماء الغليان. * تقطع كل هذه الأحشاء إلى قطع صغيرة وتغسل على حدة بالماء الغزير وينظف الكبد والقلب بالماء البارد ويقطعان إلى مكعبات صغيرة كذلك. * في طنجرة توضع قطع الكرشة والرئة ويضاف الزيت والثوم المدقوق والملح والفلفل الحلو والفلفل الحار والابزار والزنجبيل والطماطم المطحونة أو المحكوكة والبصلة المفرومة. * توضع الطنجرة فوق نار معتدلة، ويقلى الخليط جيدا ثم يغطى بالماء، ثم تطهى لمدة ساعتين تقريبا مع مراقبة مستوى الماء. * بعد نصف ساعة قبل نهاية الطهي تضاف قطع القلب والكبد والكامون ويستأنف الطهي حتى يتقلى الكل ويتخثر المرق. * قبل رفع الطنجرة من فوق النار تضاف ملعقة عصير الحامض، والزيتون الأخضر. ثم تطهى الطنجرة قليلا حتى يتخثر المرق. * تقدم التقلية أو الدوارة في إناء التقديم وتزين بشرائح من الليمون الحامض المرقد يا الله مدوا يديكم .. بسم الله .. و ردوا عليا لخبـار ههههه وأكلة شهية بالصحة والراحة ايوا كيجاتكم .. مع هذا الكأس من الشاي المنعنع ب " تيميجا" إلى اللقاء مع وصفة أخرى و مع ضيافة أخرى و طباخة من طباخات النثر والخواطر ههههه صاحبة القلم الشاعري طيف المغرب

السلام عليكم

أهلا و سهلا برواد الدفتر الأدبي
و أولهم أسيف 10 صاحب القلم الماسي
في النثر و الخواطر
ضربت الرقم القياسي
و ها أنت في المطبخ تقدم طبق رئيسي
فلا يسعني الا أن أقول لك
سلمت الأيادي

و أهلا و سهلا بالطيف اللطيف
ننتظر طبقك
على أحر من الجمر الخفيف

اشتقت لكم
مع تحيتي و مودتي
أم عمر و علاء

هديتي لكما