منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية - عرض مشاركة واحدة

تفوكت · 10-06-2009, 19:18

الكرواصة

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

المقادير

40 غ سكر كلاصي
10 غ ملح
30 غ ماء بارد جدا
15 غ خمارة خبز
30 غ حليب بودر
500 غ طحين
300 غ زبدة

طريقة التحضير

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

تخلط جميع المقادر الجافة

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

يعجن الخليط بالماء البارد جدا
حتى نتحصل على عجينة متماسكة

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

نغطي العجينة نتركها ترتاح مدة 30د

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

بعد مرور 30د نقوم بلف العجين بفلم بلاستيكي و نضعها في
الثلاجة مدة 6 الى 8 ساعات
( هده العملية مهمة لنجاح الكيفية)

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

ناخد العجينة و نضع فيها علامة + و نقوم ببسطها خاصة
في الجوانب اما بالنسبة لوسط العجينة نتركه سميك نوعا ما

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

نضع وسط العجينة الزبدة
( يكون شكل الزبدة مربع(12سم))

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

نغطي الزبدة باطراف العجينة و نلفها بفلم بلاستيكي و
نتركها ترتاح في الثلاجة ربع ساعة ليسهل بسطها
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

نقوم ببسط العجينة بشكل طولي و نقوم بطي العجينة
و نلفها مرة اخرى
بفلم بلاستيكي و ندخلها الثلاجة ترتاح مدة 20د
تكرر هده العملية 6 مرات

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

نترك الكرواسون يتخمر مدة 2 ساعة و بعد دلك نقوم يطلي
الكرواسون ببيضة مخفوقة

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

بالصحة و الراحة