[ام منصف]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة tayf lmaghrib المائدة المغربية متنوعة .. و المطبخ الدفاتري غني .. و وصفتي اليوم تقدم في المناسبات الطيبة كمناسبة زيارتكم هته التي مهما قدمنا لكم فيها يبقى قليلا .. ف و قبل ذلك تفضلوا هذا الكأس من الشاي و كعب الغزال الوصفة ضلعة معمرة بالكفتة والقمرون والشعرية الصينية المقادير * ضلعة الغنم يكون وزنها تقريبا 3 كلغ * ملعقة كبيرة ملح * 250 غرام شعرية صينية * ملعقتان كبيرتان مقدونس مقطع * 250 غرام قمرون * 250 غرام كفتة * ملعقة كبيرة زيت المائدة * ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة * ملعقة كبيرة فلفل أسود (إبزار) * ملعقة صغيرة هريسة * 3 ورقات سيدنا موسي * 100 غرام من الفطر الأسود المأكول مقادير التزيين * نصف كلغ من البطاطس * ربع كلغ من الجزر * ربطة من الخص طريقة التحضير * في ماء ساخن حتى الغليان نضع الشعرية الصينية ثم تقطر وتقطع وتوضع جانبا * يوضع الفطر الأسود المأكول في ماء ساخن حتى ينتفخ ثم يقطر ويقطع ويوضع جانبا * نصلق القمرون ويقطر جيدا ويترك جانبا * في مقلاة نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف الكفتة ونحرك جيدا فوق نار معتدلة، بعد ذلك تترك الكفتة جانبا * في إناء نضع الشعرية ونضيف الفطر المأكول والقمرون ووريقات سيدنا موسى والكفتة والملح والفلفل الأسو والهريسة ونخلط جيدا ثم نفتح الضعلة ما بين العظم واللحم ونحشوها بالخليط الذي أعددناه. * نخيط الضلعة بخيط وإبرة من جوانبها حتى لا تخرج منها الحشوة * في كسكاس من تحته طنجرة مملوءة بالماء، نضع الضعلة ونتركها تتبخر لمدة ساعتين بعد أن نغطيها جيدا. * في صفيحة مزيتة، نأخذ الضلعة بعدما تنضح ونذهنها بقليل من الزبدة وندخلها للفرن حتى تتحمر * توضع الضلعة في صحن وتزين بأوراق الخص والخضر المبخرة وتقدم ساخنة بالصحة و الراحة مرحبا .. أهلا و سهلا مع تحيات وسلام طيف المغرب و أنادي على

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته غاليتي طيف....
رغم ان الكسر يعيق حركتي الا انني لا يممكني ان لا ارد عليك غاليتي ...ولا ان افوت على نفسي هذه الوليمة الطيفية المغربية الاصيلة....
اصيلة انت يا غالية...وذواقة ...وراقية في اختياراتك..
فالف شكر لك على تلبية الدعوة ....الف شكر لك على الحضور المميز....
الف شكر لك على الوليمة الرائعة...
بارك الله فيك وحفظك ورعاك....ابدعت في القسم الادبي وها انت تبدعين هنا في مطبخ الدفاتر...دمت للتميز عنوانا وللا بداع رمزا

والى اللقاء ان اشاء الله في طبق اخر