[astra]

البريوش بالفانيليا(مع أسامة أطيب)..وطرق أخرىمن نفس العجينة "بالخطوات المصورة


البريوشبالفانيليا
المقادير
اضغط هنا لمشاهدة الصورة بالحجك الطبيعي.


طريقة عمل البريوشبالفانيليا

1- تخلط المواد الجافة ( الدقيق و الملح و الفانيليا ) وتوضع الخميرة في اللبن الدافئ لتتفاعل
2- تخفق الزبدة ثم يضاف السكر و يخفق حتى تصبح مثلالكريمة
3- يضاف البيض و يخفق ثم يضاف الدقيقثم اللبن و الماء و يعجن حتى تصبح كتله واحدة
4- تترك العجينة تخمر حتى تتضاعف


طرق تشكيل العجينة
1- الخبز المحشو مورتاديللا
1- يرش سطح دقيق و تفرد قطعة عجين على شكل مستطيل و ترش العجينةبدقيق
2- تدهن أسطوانة المورتاديللا بصفاربيض حتى لا تلصق
3- توضع على طرف العجينة ثمتلف و يضغط على الحروف حتى تقفل ثم توضع في قالب توست و تترك تخمر ثم تخبز في حرارة 180





2- البريوش
تؤخذ قطعة من العجينفي حجم البيضة و توضع في قالب البريوش و توضع فوقها كرة أخرى أصغر و تترك تخمر 45دقيقة و تدهن بخليط لبن و صفار بيض ثم تخبز





3 و 4 - الخبز المضفر و الخبزالحلزوني
الخبز المضفر:
تفرد 3 قطع من العجين على شكل أحبال رفيعة ثم تشكل ضفيرة ثم توضع في صاجلتخمر و تدهن بخليط البيض و ممكن رشها بحبة البركة أو سمسم ثمتخبز
الخبزالحلزوني :
تشكل العجينة علىهيئة حبل رفيع و تلف بشكل حلزوني و تدهن بالبيض و تزين بالكريز و تترك تخمر تمتخبز






5- بسكوتبالمشمش
1- تشكل كور منالعجين و تبطط ثم توضع في صاج لتخمر و تدهن بخليط البيض أو بمربى مشمش ثم يرش عليهاسكر
2- يوضع مشمش جاف في ماء و يترك علىالنار حتى يطرى شوية ثم ينشف من الماء على ورقة مطبخ
3- تقسم واحدة المشمش نصفين أو توضع كاملة فوق العجين و ترك تخمر ثمتخبز






6 - الضفيرة في قالبالتوست
تضفر العجينة و توضعفي قالب التوست و تترك تخمر ثم تخبز







7- الخبز المحشوجبن
يُقسم العجين إلى ثلاثأقسام و يُفرد كل قسم على هيئة مستطيل و يحشى بالجبن المبشورة و أي توابل مُفضلة ( كمون - شطة - فلفل ) و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات معالقطعتين الأخرتين و توضع ال 3 أسطوانات جنب بعض و تضم أطرافها من الناحيتين و تدهنماء و ترش كمون أو سمسم حسب الحشوة و تترك تخمر ثمتخبز


8 - خليةالنحل
تشكل كور و توضع فيصينية مستديرة ثم تدهن بيض و حليب و ممكن تزيينها بفاكهة جافة مقطعة صغير و تتركتخمر ثم تخبز




- كرات السكر و القرفة
تشكلكور ثم تدحرج في خليط سكر و قرفة و ترص في قالب توست