عضو/عضوة ..في مطبخ دفاتر....الكل يشارك....

[علال ابن الشرق]

السلام عليكم ، سأقدم لكم ، وجبة أحبها شخصيا ، وذلك بحكم تواجدي بمنطقة سوس التي اشتهرت بها ، فقد ألفيناه بالجبال والسهو ل..
إنه الطاجين بالمعزي ( لماذا المعزي ؟ لأن لحمه لذيذ مادام يعيش على شجرة الأركان )..
المقادير لـ ـ 6 أشخاص :
- كيلو ونصف لحم ماعز ، ومن الأفضل " الرجلة "..
- 250 غ مشمش مجفف.
-حوالي 125 غ لوز رومي مسلوق ، مقشر ومقلي..
- بصلتان ، قزبور + معدنوس + ثوم+ راس الحانوت + زعفران حر ( وخا غالي)+ ملح + زيت بلدية + قليل سكر كلاصي + فانيلا + زبدة .
الطريقة :
يقلى اللحم في زيت وملح لمدة 15 د على الأقل على " الفاخر " في "المجمر" ، يضاف راس الحانوت والبصل ثم باقي المقادير..حتى إذا جف المرق يضاف القليل من الماء ، وإذا شارفت الطبخة على النضج ، تضاف البصلة الأخرى بعد تقطيعها بشكل طولي..
طريقة طهي المشمش :
يسلق في طنجرة بها قليل ماء ، ثم يعسل بسكر كلاصي ،وقليل من الزبدة + فانيلا ، وتحشا كل مشمشة بلوزة.
التقديم :
بعد وضع الطاجين ، يضاف إليه المشمش ، ويرش ما تبقى من اللوز فوقه.. ويستحسن أن تسبقه المقبلات من قبيل شلاضة الروز بالطون والذرة ، والخضرمسلوقة أو مبخرة بالمايونيز..
وبالصحة والهناء ، وشهية طيبة..


وأنادي على الأخ أمين/ أمين كي يقدم لنا من مطبخه ما يفتح به شهيتنا ..وأرجو ألا يستعين بأحد.

[علال ابن الشرق]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة saida saad شكراً لك أخي على الوصفة اللذيذة . أين الأخ علال بن الشرق؟ لعله ينظم لنا وصفة عدسية مقفاة هههههه ننتظر ما ستجود به علينا قريحتك المطبخية .

إليكم هذه المنظومة الطاجينية ، اتمنى أن تحقق على المائدة..

[ام منصف]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة علال ابن الشرق السلام عليكم ، سأقدم لكم ، وجبة أحبها شخصيا ، وذلك بحكم تواجدي بمنطقة سوس التي اشتهرت بها ، فقد ألفيناه بالجبال والسهو ل.. إنه الطاجين بالمعزي ( لماذا المعزي ؟ لأن لحمه لذيذ مادام يعيش على شجرة الأركان ).. المقادير لـ ـ 6 أشخاص : - كيلو ونصف لحم ماعز ، ومن الأفضل " الرجلة ".. - 250 غ مشمش مجفف. -حوالي 125 غ لوز رومي مسلوق ، مقشر ومقلي.. - بصلتان ، قزبور + معدنوس + ثوم+ راس الحانوت + زعفران حر ( وخا غالي)+ ملح + زيت بلدية + قليل سكر كلاصي + فانيلا + زبدة . الطريقة : يقلى اللحم في زيت وملح لمدة 15 د على الأقل على " الفاخر " في "المجمر" ، يضاف راس الحانوت والبصل ثم باقي المقادير..حتى إذا جف المرق يضاف القليل من الماء ، وإذا شارفت الطبخة على النضج ، تضاف البصلة الأخرى بعد تقطيعها بشكل طولي.. طريقة طهي المشمش : يسلق في طنجرة بها قليل ماء ، ثم يعسل بسكر كلاصي ،وقليل من الزبدة + فانيلا ، وتحشا كل مشمشة بلوزة. التقديم : بعد وضع الطاجين ، يضاف إليه المشمش ، ويرش ما تبقى من اللوز فوقه.. ويستحسن أن تسبقه المقبلات من قبيل شلاضة الروز بالطون والذرة ، والخضرمسلوقة أو مبخرة بالمايونيز.. وبالصحة والهناء ، وشهية طيبة.. وأنادي على الأخ أمين/ أمين كي يقدم لنا من مطبخه ما يفتح به شهيتنا ..وأرجو ألا يستعين بأحد.

اواااا تبارك الله عليك والله يحفظ........انت طباخ ماهر بامتياز....وستتم دعوتك ال المطبخ عدة مرات..ههههه
وصفة رائعة جدا...شهية ولذيذة
بارك الله فيك وشكرا جزيلا لانك لبيت دعوتنا....وقمت باستضافتنا في مطبخ الدفاتر
ننتظر الاخ الفاضل امين /امين..مشكورا

[saida saad]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة علال ابن الشرق السلام عليكم ، سأقدم لكم ، وجبة أحبها شخصيا ، وذلك بحكم تواجدي بمنطقة سوس التي اشتهرت بها ، فقد ألفيناه بالجبال والسهو ل.. إنه الطاجين بالمعزي ( لماذا المعزي ؟ لأن لحمه لذيذ مادام يعيش على شجرة الأركان ).. المقادير لـ ـ 6 أشخاص : - كيلو ونصف لحم ماعز ، ومن الأفضل " الرجلة ".. - 250 غ مشمش مجفف. -حوالي 125 غ لوز رومي مسلوق ، مقشر ومقلي.. - بصلتان ، قزبور + معدنوس + ثوم+ راس الحانوت + زعفران حر ( وخا غالي)+ ملح + زيت بلدية + قليل سكر كلاصي + فانيلا + زبدة . الطريقة : يقلى اللحم في زيت وملح لمدة 15 د على الأقل على " الفاخر " في "المجمر" ، يضاف راس الحانوت والبصل ثم باقي المقادير..حتى إذا جف المرق يضاف القليل من الماء ، وإذا شارفت الطبخة على النضج ، تضاف البصلة الأخرى بعد تقطيعها بشكل طولي.. طريقة طهي المشمش : يسلق في طنجرة بها قليل ماء ، ثم يعسل بسكر كلاصي ،وقليل من الزبدة + فانيلا ، وتحشا كل مشمشة بلوزة. التقديم : بعد وضع الطاجين ، يضاف إليه المشمش ، ويرش ما تبقى من اللوز فوقه.. ويستحسن أن تسبقه المقبلات من قبيل شلاضة الروز بالطون والذرة ، والخضرمسلوقة أو مبخرة بالمايونيز.. وبالصحة والهناء ، وشهية طيبة.. وأنادي على الأخ أمين/ أمين كي يقدم لنا من مطبخه ما يفتح به شهيتنا ..وأرجو ألا يستعين بأحد.

قافية مشمشية /لوزية لذيذة .ههههههه لحم العنزي المنكه بمذاق ثمار الأركان .منظومة سوسية بامتياز ههههه
تبارك الله عليك أخي ،أبدعت في الطبخ كما في الشعر .
ننتظر الأخ أمين أمين .

[oum zakaria]

مشكور اخي علال الشرق على الوصفة الرائعة
و متميزة عزيزتي ام منصف بتتبعك النموذجي للموضوع