وصفات شوسون وبانيني والعجين بريزى

[صبرا جميلا]

شوســـــــــــــــــــــــون


شوسون بالتونة والقشدة الطرية




المقادير
* 250 غرام عجينة بريزي
* أصفر بيضة

مقادير الحشوة
* 4 حبات طماطم طازجات
* بصلة مفرومة
* ملعقة كبيرة مركز الطماطم
* ملعقة كبيرة زيت
* ملعقة كبيرة قشدة طرية
* علبة تونة
* ملح
* ابزار
* زعتر

طريقة التحضير
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي الزيت، ثم البصل المفروم واتركيه يتطرى حتى يتورد لونه ويلين.
* اضيفي الطماطم المحكوكة، مركز الطماطم، الزعتر، الملح والابزار.
* اتركي الكل يطهى حتى يتبخر الخليط من الماء تماما.
* عندما يتخثر الخليط ويتبخر من الماء أضيفي القشدة الطرية والتونة.
* حركي الكل بخفة ثم ارفعي المقلاة من فوق النار واتركي الخليط يبرد.
* في مكان الاشتغال، مددي العجينة حتى يصبح سمكها 2 ملمتر.
* بواسطة قالب دائري، قطعي العجينة الى دوائر قطرها 10 سنتمتر تقريبا.
* خذي ملعقة صغيرة من الحشوة وضعيها في وسط دائرة العجينة، ثم اثني الجانب بحيث تحصلي على شكل شوسون.
* بواسطة شوكة، اضغطي قليلا على الحواشي حتى تحصلي على شكل جميل.
* في صفيحة معدنية مزيتة، صففي قطع الشوسون، واذهني وجهها بأصفر البيض المطرب، ثم أدخلي الشوسون الى الفرن تطهى حتى تتحمر ويتذهب لونها.
* يمكنك أن تزيني وجه الشوسون بقليل من الحبة السوداء.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.

العجينة بريزي

المقادير
* 250 غرام دقيق أبيض ناعم
* 140 غرام زبدة لينة
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف كاس ماء دافئ
* اصفر بيضة

طريقة التحضير
* في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق، وجوفي وسطه، ثم أضيفي الزبدة، الملح وأصفر البيض.
* خلطي الكل بأصابع اليد، حتى تحصلي على عجينة مرملة.
* رشي قليلا من الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة معتدلة، لا صلبة ولا رخوة.
* غطي العجينة وادخليها الى الثلاجة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

-------------------------------------------------------

سوشون بالتفاح:

مقادير الحشو
2كيلو من التفاح
200غ من السكر
80غ من الزبدة
اصفر بيضة
قليل من القرفة
عصير نصف حامضة

الطريقة
في اناء الطهي نضع قطع التفاح المربعة نضيف السكر+القرفة+الزبدة+عصيرالحامض تترك العناصر على نار هادئة للحصول على تفاح معسل يحتفظ به جنبا في اناء مغلق .
نطلق العجين المورق نقطع قطعا دائرية متساوية تملا انصاف كل دائرة بحشوة التفاح المعسل نبلل الحواشي بقليل من الماء لنقفل الدائرة تم نشكلها على شكل هلال يدهن الشوسون باصفر البيض ممزوج بملعقة من الماء يدخل الى الفرن حتى يتحمر بالصحة والعافية.

================================================== ==

بانينـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ي



بانيني بالجبن والطماطم



المقادير
2 ملعقة طعام زبدة .
2 ملعقة طعام مايونيز .
شريحتان سميكتان خبز فرنسي مقطعة بطريقة الزاوية ( كما في الصورة ) .
شريحة أو شريحتان جبن شيدر .
شريحة أو شريحتان جبن مونتري جاك .
شريحتان طماطم .
ريحان مفروم .
فلفل أسود .

الطريقة
امسحي شرائح الخبز بالزبدة ثم المايونيز ، ثم ضعي شرائح الجبن ثم الطماطم ثم الريحان ورشيه بالفلفل الأسود .
امسحي قليل من الزبدة على الوجه الخارجي للخبز وأدخلي الى الحماصة حتى تذوب الجبنة ويتحمص الخبز .

-------------------------------------------------------------------

بانيني الموزاريلا والريحان




* المقادير:
- نصف كوب صلصة سلطة جاهز (جربي صلصة الخل والزيت).
- نصف رغيف خبز إيطالي مقطع بالطول على نصفين.
- 180 جم جبن موزاريلا طازج مقطع إلى 12 شريحة.
- 240 جم لحم ديك حبشي مشوى في الفرن ومقطع شرائح رفيعة.
- 12 إلى 16 ورقة ريحان صحيحة طازجة.
- ثمرة طماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
- نصف كوب بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة (اختياري).
- ثمن ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر.

* التحضير:
- سخني المشواة الكهربائية. ضعي الصلصة فوق جانبي الخبز.
- ضعي الجبن في منتصف الخبز وفوقه الديك الحبشي والريحان والطماطم والبصل، ثم انثري رقائق الفلفل الأحمر.
- غطي المزيج بالنصف الآخر من الخبز واضغطي عليه جيدا.
- قطعي الخبز بالعرض إلى أربع قطع بانيني.
- ضعي البانيني فوق المشواة ثم أغلقي الغطاء واتركيه لمدة تتراوح من 5-7 دقائق أو إلى أن يذوب الجبن تماما.
- ضعي البانيني في طبق التقديم وغطيه بورق الفويل.
- كرري العملية مع باقي القطع.

[مرآة الروح]

[omo dourae]

مشكورة على الاكلات الطيبة

[صبرا جميلا]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فوزية امين

[sanabil2008]