عضو/عضوة ..في مطبخ دفاتر....الكل يشارك.... - الصفحة 60 - منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية

جيجي امين · 25-05-2009, 23:14

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قلت الوصفة غيييييييير لانها بعيدة عن المطبخ المغربي ولكن ليس كليا الا من بعض التفاصيل والجزئيات البسيطة
الوصفة باذن الله ستكون كبسة سعودية بايد مغربية وصفة تذوقتها في منزل اختي المتزوجة من سعودي وتعيش هناك باراضي الحبيب المصطفى ارجو ان تتقبلوها مني بصدر رحب ولكم جزيل الشكر.

جيجي امين · 25-05-2009, 23:49

السلااااااااااااااااااااااام عليكم ورحمة الله.

: : : طريقة عمل الكبسة السعودية بالصور : : :

المقادير:

كوبين ارز (يفضل ارز ابو كاس او البسمتي يمكنك ايجاده في المتاجر الممتازة بثمن 60 درهما للكيلو .لان الارز العادي يتعجن)
دجاجة وزن 2 كيلو اكثر او اقل قليلا لا مشكل.
بصل, طماطم, بطاطس
بهارات
( فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم او زعفران حر + قرفة+ قرنفل)
مكعب ماجي
ليمون عماني
( الأسود اليابس ) اذا لم تجديه فالليمون العادي.
4 أكواب ماء
بضع حبات هيل 5او6 حبات كاملة (معروفة بالمغرب باسم قعقلة)
فصوص ثوم
عشوب الكبسة (متوفر كذلك بالمتاجر الممتازة والا فاستبدليه بالقليل من عشوب المروزية مقدار ملعقة واحدة صغيرة)
ملح
قليل من الزيت (كاس صغير)

:: طريقة التحضير::
يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة
يقطع البصل قطع صغيرة ويشحر في مقدار الزيت بعد التسخين حتى يصبح لونه ذهبي.

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

يقطع الطماطم قطع صغيرة
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

ثم يضاف الطماطم الى البصل ويحرك
ويترك يطبخ قليل .يمكن اضافة علبة صغيرة معجون طماطم لمن يحب نكهة الحموضة .
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

ثم يضاف له الدجاج
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

ثم يضاف البهارات والاعشاب كلها ومكعب ماجي
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

ثم يخلط بالملعقة جيداً حتى تمتزج
البهارات مع بعضها البعض
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

ثم يضاف قليل من الماء والليمون الأسود للنكهة
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

وتغطى الطنجرة ويترك لمدة 30-40 د
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

يقطع البطاطس
مكعبات صغيرة وهذا اختياري اعني اضافة البطاطس حسب الرغبة .
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

ثم يضاف للدجاج في الطنجرة ويترك يطبخ لمدة 15 د
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي
ثم يضاف الماء ( 4-5 أكواب ماء)
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

وإذا غلى الماء تغطى الطنجرة وتخفف
على الحرارة ويترك لمدة 20 د تقريباً
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

وبعد 20 د تفتحيه وتشوفي إذا الماء نشف أولا
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

إذا نشف الرز ترفعيه عن النار

وتقدميه مع ليمون طازج على فكرة المراحل كلها من دون تحريك.

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

او زينيها بالمعدنوس والزبيب.
ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

اوببعض اللوز المقلي والاكاجو.
بالصحة والراحة
ارجو ان ينال اختياري هذا اعجابكم
احتراماتي وتقديري.

hnikate · 26-05-2009, 13:57

أختي جيجي أمين الله إعطيك الصحة على هَدْ الكبسة مشكورة

ام منصف · 26-05-2009, 15:58

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جيجي امين