طهي الجزر كاملا أنفع منه مقطعاً

[jeronemo]

وجدت دراسة طبية أن الخصائص المقاومة للسرطان الموجودة في الجزر يمكن زيادتها بنسبة 25% إذا جرى طهيه كاملا قبل تقطيعه.

وقال علماء بجامعة نيوكاسل البريطانية إن طعم الجزر أيضا يكون أفضل، إذ يحتفظ بالسكر الذي يحتويه إذا جرى طهيه كاملا.

ونبه الدكتور كريستين براند الذي قاد فريق الدراسة إلى أن تقطيع الجزر يساعد على تسرب العناصر الغذائية في مياه الطهي، أما طهيه كاملا وتقطيعه بعد ذلك فيضمن الحفاظ على الطعم والعناصر الغذائية معا.

واكتشف براند وفريقه الفوائد الغذائية لمادة فالكارينول المقاومة للسرطان والموجودة في الجزر منذ أربع سنوات، ووجدت اختبارات عن المذاق أجراها الفريق على مائة شخص أن 80% يفضلون مذاق الجزر الذي يطهى سليما.

عن الجزيرة نت

[alfa123]

شكرا على المعلومات المفيدة .
كما هو معروف للجزر فوائد كثيرة.

[**وفية دفاتر**]

لك خالص الشكر اخي الكريم فانا لم اكن اعرف اصلا ان الجزر به خصائص مقاومة للسرطان
في هدا الاطار لي نصيحة جد مفيدة لكم و لكن جميعا هي في حالة سلق " الباربة" من الاحسن ان توضع في كيس بلاستيكي قبل السلق لكي لا تفقد تلك المادة الحمراء المميزة لها و المفيدة للجسم بطبيعة الحال
و اكيد انه من الاحسن طهي الخضر على البخار على ان تسلق لكي لا تفقد مكوناتها و فوائدها في ماء السلق
و شكرا مرة اخرى اخي jeronemo

[meriem.c]

شكرا مرة اخرى اخي jeronemo معلومات جد قيمة