|
||||||
|
|
أدوات الموضوع |
|
|||||
طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز
 المقادير - نأخذ 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون" - 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره موجودة في القسم ) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة - نصف كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - الزبيب طريقة التحضير : في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية). ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير. ثم في الطاجين+ قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع. نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + نزيد الماء حسب الحاجة ، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة. عندما ينضج اللحم نضيف الزبيب المنقوع مسبقا في الماء ثم نجهز البرقوق ونقلي اللوز طريقة تحضير البرقوق معسل: يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل (ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل ) مدة طهي الطاجين ساعه الى ساعة ونصف * في الاخير نزين بالبرقوق واللوز مقلى ..  بالصحة والراحة منقول
 
|
|
  |
|
|
|
|
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| اللحم, بالبرقوق, واللوز, والزبيب, طاجين |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| الدجاج معمر بالتمر واللوز | ام منصف | الـمـطــبـخ | 9 | 06-06-2009 18:38 |
| الزيتون واللوز.. زيوت من ذهب! | sanabil2008 | دفاتر الصحة والتغذية | 2 | 06-06-2009 09:23 |
| البسطيله المغربيه بالدجاج واللوز | الرواية | الـمـطــبـخ | 4 | 14-04-2009 17:28 |
| بصطيلة بالدجاج واللوز ............مجرباها | ممرضة | الـمـطــبـخ | 3 | 24-02-2009 10:58 |
