[الفوقى]

الخبز الأسمر يقلل الإصابة بالسكري



قال خبراء في التغذية إن الرجال الذين يأكلون الخبز المكون من الطحين الأسمر والأرز البني وغيرهما من الحبوب غير المقشورة يوميا تقل احتمالات إصابتهم بالسكري عن غيرهم.d8s
d8s
وأظهرت تجربة أجريت على أكثر من 42 ألف رجل أن الذين يأكلون أغلب وجباتهم من الحبوب غير المقشورة يقل احتمال إصابتهم بالفئة الثانية من السكري بنسبة 42% عن الذين يأكلون كميات أقل منها.2k




وأجرت التجربة تيريسا فانج من كلية سيمونز في بوسطن مع فريق من جامعة هافارد، ونشر تقريرهم في الدورية الأميركية للتغذية.d8s



وحلل الباحثون بيانات من دراسة تجرى عن صحة العاملين في مجال الصحة من الذكور الذين تمت متابعتهم لمدة 12 عاما في المتوسط.


وأضاف الباحثون في تقريرهم أن الذين أكلوا كميات أكبر من الحبوب غير المقشورة يميلون أكثر للنحافة ولنشاط أكبر ويستهلكون كميات أقل من الدهون ومن غير المرجح أن يصابوا بضغط الدم.

وقالوا إن من الممكن أن يكون هناك أكثر من سبب، فالردة في الحبوب غير المقشورة من الممكن أن تؤدي إلى إفراغ المعدة للغذاء بشكل أبطأ مما يبطئ بالتالي من عملية إفراز السكر في الدم.



وذكر الباحثون أيضا أن الحبوب غير المقشورة تحتوي على كميات من المغنسيوم أكثر من الحبوب المقشورة،d8s وأن الدراسات تشير إلى أن هذا من الممكن أن يحسن من عمليات إحراق السكر.

*****
يصنع الخبز الأسمر من الدقيق الأسمر غير المقشور، ويعتبر من أقدم الأطعمة التي صنعها الإنسان، وهو يحتل مكانة مهمة لدى شعوب العالم كافة، اذ انه يشكل القاعدة الأساسية للغذاء عندها. وفيما سبق كانت القيمة الغذائية للخبز أفضل من الوقت الحالي، اذ ان الخبز الحسن المظهر الذي يصنع اليوم من الدقيق الأبيض الذي نزعت عنه القشرة قد أفقدته الكثير من خصائصه الغذائية المفيدة كالفيتامينات والأملاح المعدنية.




*****