 |
بعد تناول الطفل الرضيع لقطعة الخبز تمتزج باللعاب فيصبح مذاقها حلوا وهذا راجع إلى ظهور سكر بسيط مختزل هو المالتوز.
يتكون اللعاب من الماء والأملاح المعدنية ومادة عضوية تسمى نشواز اللعاب وهي عبارة عن أنزيم .
ويعتبر النشوار اللعابي المسؤول عن تفكيك النشا الى مالتوز (سكر حلو) حسب التفاعل الكميائي التالي :
نشا + نشواز اللعاب =مالتوز + نشواز اللعاب |
|
تتمة
و يعود احتفاظ الطفل باللقمة مدة طويلة لأن التفاعل المؤدي إلى إنتاج المالتوز (: السكر البسيط أو المختزل ذا المذاق الحلو .) مستمر ما دام النشا موجود فإذا ما نفذ النشا ظهرت رغبة الطفل فجأة في لفظ الحتالة المتبقية الخالية من النشا مصدر المالتوز ( الرغبة).
شكرا على تفاعلكم......