[naima zahiri]

البيض طعام شائع فى وجبة الإفطار، إلى جانب أنه يدخل فى مكونات أكلات عديدة حلوة ومالحة. وبحسب البيانات الأمريكية للاستهلاك فى عام 2014 من المتوقع أن يستهلك الإنسان فى المتوسط حوالي 255 بيضة هذا العام. وعلى الرغم من التحذير من أن كثرة تناوله قد تسهم فى انسداد الشرايين، إلا أن أكل البيض يظل سلوكاً صحياً أكثر مما نعتقد. إليك بعض الفوائد التى لا يعرفها كثيرون عن البيض:

المغذيات.
بعد 40 عاماً من الأبحاث التى اهتمت بفحص تأثير البيض على زيادة الكوليسترول تبين أن البيض طعام صحى، وأنه ملئ بالمغذيات، وأن البيضة الواحدة تحتوى على 70 سعرة حرارية فقط، وأنه غني بفيتامينات (أ) و(د) و(ب12) وحمض الفوليك والفسفور، كما يحتوى على مادة الكولين الهامة لوظائف الدماغ بالنسبة للبالغين والحوامل.

تخفيف الوزن.
يعتبر البيض الخيار المثالى بين الأطعمة لإنقاص الوزن، فإذا تناولت إفطاراً من السجق ستحصل على 200 سعرة حرارية على الأقل، لكن لو استبدلته وتناولت بيضتين ستمنحك البيضة الكبيرة الواحدة 70 سعرة حرارية فقط و6 جرامات من البروتين الذي يعزّز الإحساس بالشبع.

التدريبات الرياضية.
لأنه مصدر غني بالبروتين، وسهل الحصول عليه يفيد تناول البيض عند ممارسة التدريبات الرياضية، لأن البروتين يساعد على إصلاح الأنسجة وبنائها. كذلك تساعد تركيبة الكربوهيدرات والدهون فيه على الحفاظ على مستويات السكر فى الدم واستقرارها، ما يقلل الشعور بالتعب عن ممارسة تمارين اللياقة البدنية.

صحة العظام.
البيض مصدر غذائى مثالى لصحة العظام، لأنه يحتوى على الكالسيوم وفيتامين (د) الذى يساعد على امتصاص الجسم لهذا المعدن الهام. يحتوى صفار البيضة الواحدة على 41 وحدة دولية من فيتامين (د).

توزيع الدهون.
تحتوي البيضة الكبيرة على 1.5 جرام من الدهون المشبعة، و1.8 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة. تحتوى البيضة الواحدة أيضاً على 185 ملليجرام من الكوليسترول، وتوصى التوجيهات الصحية الأحدث بأن يكون الحد الأقصى اليومى من الكوليسترول 300 ملليجرام يومياً. لذلك يعتبر تناول بيضة واحدة يومياً آمناً تماماً لمن لديهم مخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي والقلب.

تخزين البيض.
يمكن تناول البيض خلال 3 أسابيع من تاريخ بيعه إذا تم تخزينه جيداً فى مكان بارد. كلما كان البيض طازجاً كان أفضل، وينصح بتناول البيض بعد إخراجه من البرّاد ووصوله إلى درجة حرارة الغرفة، وتناوله قبل تاريخ الصلاحية المسجل على البيضة.