|
||||||
|
|
أدوات الموضوع |
|
|||||
العجين المورق بالصور
500 غ دقيق 400 غ زبدة خاصة بالتوريق باردة ( مهم جدا تكون خاصة بالتوريق ) 10 غ ملح ربع ليتر من الماء طريقة التحضير : يخلط الدقيق والملح جيدا ثم يضاف إليه 100 غ من الزبدة مقطع إلى قطع صغيرة  تدخل الزبدة في الدقيق بالفرك بين الاصابع جيدا حتى تختفي تماما ثم يضاف إليها الماء تدريجيا وتعجن جيدا لحد نفاذ كمية الماء ( الطريقة هذي مدروسة وبتتكون العجينه مع نفاذ كمية الماء ) فتتكون عندنا عجينة  يرسم فيها X بالسكين  ثم تغلف بورق شفاف وتدخل الثلاجة كي ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا في هذا الوقت نحضر300 غ من الزبدة المتبقية لدينا بتقسيمها إلى مستطيلات ونفردها على كيس  ثم يلف الكيس عليها وتضرب بالنشابة حتى تتداخل في بعضها  وكلما تطرى كلما فتحناها أكثر بالنشابة لحين الحصول على عجينة متماسكة بالطول المطلوب الخاص بقدر العجينة التي عندنا  تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل  ثم توضع في مأخرتها مقدار الزبدة ثم تطوى العجينة على بعضها وتفرد بالنشابة على شكل مستطيل ثم تطوى على بعضها  لكن على 3 طيات  ثم تقلب وتفرد مره ثانيه على شكل مستطيل وتطوى مرة ثانيه بنفس الطريقة ومرة ثالثة ثم تغطى بورق شفاف و تدخل الثلاجة مره أخرى كي ترتاح وكي لا تذوب مننا الزبدة  عندما نخرجها نفردها مرة أخرى ثم نطويها على بعضيها على نفس الطريقة السابقة 3 مرات ( يجب أن تفرد العجينة وتطوى 6 مرات ، 3 قبل إدخالها الثلاجة و3 مرات بعد إخراجها من الثلاجة ) ثم ترجع الثلاجة لحين استخدامها ويمكن تقسيمها وحفضها في الفريزر لحين استخدامها . تستخدم هذه العجينة في : المقبلات المالحة ك : أيس كريم الجبنة ، المونشون ، الفولوفون بكافة الحشوات .....إلخ و الحلو : الميل فوي ، كانابي بالفواكه والكريم باتسيير .............. إلخ
|
|
merciiiiiiiiiiiiii 
|
|
|
|
 |
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| المورق, العجين, بالصور |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| فن التلاعب بالصور | ayoubamine08 | الصــــــــــور | 8 | 12-05-2009 22:05 |
| بالصور نعتذر لكم.... | أم أيمن | الصــــــــــور | 10 | 04-04-2009 16:27 |
| بالصور مجزرة غزة | monadil v | دفاتر الأخبار الوطنية والعالمية | 2 | 09-01-2009 21:36 |
| احاسيسنا بالصور.... | ام منصف | الصــــــــــور | 10 | 06-12-2008 19:27 |
| لغز بالصور | الفوقى | المسابقات والألغاز | 9 | 16-09-2008 18:50 |
